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正文
豆浆应煮到在锅内产生第二次沸腾时最好。
当生豆浆加热到80摄氏度至90摄氏度时，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3到5分钟，即煮至其二次沸腾，种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3到5分钟，即煮至其二次沸腾，使泡沫完全消失。此外，将豆浆反复煮好几遍的做法也不可取，这种做法虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
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