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吃胡萝卜的方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用猪肉、牛肉、羊肉炖食，尽量不要生吃胡萝卜；
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷，日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素；
缺乏维生素
缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多，每天如能吃一定量的胡萝卜，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用，胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。
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