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色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。最早的酱油是由鲜肉腌制而成，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。最早的酱油是由鲜肉腌制而成，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
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