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因为小苏打属于弱碱性，对桃酥蓬松感非常好，但是中和效果不是很好，所以放多之后做出的桃酥不好吃。
桃酥具体做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑粉墙中央空白处倒入糖，蛋液，黄油。
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2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀。
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。
5、将面团分成9等分，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。
6、逐一做完所有面团。
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液。
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存即可。