国家颁布了馒头标准。在外观上形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物。 内部质构特征均一,有弹性,呈海绵状,无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷,无馅,无异物。 口感上无生感,不粘牙,不牙碜。具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味,无异味。
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