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1、材料:鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。
2、将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
3、加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
4、先加入葱 4、先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。
5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
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7、待丸子浮至水面，即可捞起。