1、挑选的新鲜的毛豆荚,剥壳。
2、洗干净沥水备用。
3、切好五花肉,肥瘦分开,烧制的时候,肥肉能出油,瘦肉后放进去不会趴锅。肥肉油能充分析出来,吃油腻的大肥肉。再切好葱花,备用。
4、先把肥肉放进锅进行煸炒,炒出油,观察两面有点焦黄时,加入葱花炒制。
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5、加入瘦肉人,瘦肉片炒得发白时,加入老抽再进行煸炒,给肉片上色,也能增加香味。
6、放入毛豆,进行煸炒,炒得豆子发绿时,从锅边溜入少许水大火烧开,加盖小火焖,其间,也翻炒一下,让其受热均匀。
7、约15分钟后,水分被焖干,锅边有清油,可以了出锅。