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活桂鱼清蒸较好吃。
清蒸桂鱼具体做法：
1、原料：桂花鱼一条、大蒜、生姜、香葱、酱油、料酒、小红椒三个；
2、把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都弃用，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用；
3、在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身色的膜也要洗干净，然后控水备用；
3、在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟；
4、在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面；
5、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝；
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