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正文
京包里脊是鲁菜，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。
主料：猪里脊肉150克。
辅料：玉兰片15克，香菇15克，油菜15克，鸡蛋清50克，淀粉30克，小麦面粉25克。
调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，花椒1克，猪油100克，大葱3克，姜3克。
做法：
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；
3、葱、姜切细末备用；
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；
5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；
6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；
7烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
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