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不同种类的酒，可以存放的时间也有所不同。白酒和葡萄酒一般是没有保质期的，优质的酒一般都需要存放三四年，甚至是更长时间。
在酒精的存放过程中，酒里的醇会和有机酸起化学反应，产生多种脂类物质，而脂类物质物质都具有各种香气。
存放时间久，脂类物质增多，酒香也就愈浓。
但是脂化反应都有一个趋向平衡的过程，反应到一定程度就会停止，如果再继续贮存的话，酒精度数就会降低，酒味变淡，口味变差。
特别是有些酒在勾兑的过程中添加了香味剂，添加香味剂的久存放久了就会变得苦涩腻味。
而啤酒的话是有保质期的，因为啤酒放置久了以后，容易发生变质，当各项指标下降时，细菌数量会增加，严重的会浑浊或有沉淀物。
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