1、原料准备:五花肉500克,姜片3片,花椒1勺,料酒1勺,五香粉1勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,代糖1勺,生抽2勺,粗盐1层,白醋适量。
2、五花肉冷水下锅,放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺,煮10分钟捞出沥干。
3、用厨房纸擦干水分,用刀切块,不切断猪皮。
4、用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞。
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5、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺,搅拌均匀涂在五花肉上,包括肉缝里,腌制至少半小时。
6、用锡纸包住五花肉,露出猪皮,铺上一层厚厚的盐(最好用粗盐,没有就用食用盐)。
7、烤箱210度预热,放入五花肉烤30分钟。
8、取出五花肉去掉盐,刷子刷上一层白醋(目的为让猪皮起泡)210度20分钟即可。