用料：猪肉、淀粉、鸡蛋、蒜苔、木耳、葱花、盐、醋、油 酱油、蒜薹木。
耳过油肉的做法：
1、肥瘦相间的猪肉切片，用淀粉、鸡蛋抓匀，静止片刻，下油锅炸，炸到金黄捞出沥油；
2、放冰箱冷藏，蒜苔切段，木耳泡发撕小朵；
3、油热后，葱花炝锅，下蒜苔木耳煸炒；
4、七八分熟时下炸好的过油肉翻炒，倒少许酱油调色；
5、临出锅前加盐，再加少许醋烹一下。
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