全蛋糊的调制方法是:将全蛋打入碗内,搅拌打开,加入面粉或淀粉,稠时可加少量清水,搅打成糊状即可。用料比例,以“干炸里脊”为例,里脊肉200克,可用鸡蛋1个,淀粉或面粉75克。
全蛋糊,是以全蛋、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。 这种糊主要用于干炸,如干炸里脊、炸鱼等。全蛋糊的作用,可使菜肴外酥脆,内松软,色泽金黄,保持菜肴的营养成分,增加美观。
考驾照网【KaoJiaZhao.COM】
考驾照网(www.kaojiazhao.com) 旗下平台: 驾校平台 教练平台 陪练平台 考试平台
考驾照网举报投诉方式:电话: QQ: 邮箱:(接受色情、低俗、侵权、虐待等违法和不良信息的投诉)
Powered by 考驾照网 © 2001-2013 KAOJIAZHAO XXXXXXXXXX