用一种小苏打可以炸油条,但只能自己吃,不能卖。
材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄或奶油或起酥油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5.7斤。
方法:
1、面粉、泡多源干拌匀。
2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。
3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8至12小时。
4、取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆即可。
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