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在只有盐作为调味料的情况下，也能做出皮香肉滑，油而不腻，芳香回甘的蒸鸡，绝对是味蕾上的享受，心灵上的回归。
将母鸡宰好洗净，把水晾干。
把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点。
取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油。
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将蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放进去，隔水大火蒸20—22分钟。
拿牙签深扎鸡大腿肉多部位，不冒血水为熟。
取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁儿碗里，鸡肉切块后蘸着汁吃。
这样一份营养美味的隔水蒸鸡就做好了。