鸡油熬制不辣红油的方法 - 考驾照网
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鸡油熬制不辣红油的方法

来源：考驾照网更新时间：2021-03-06 00:19

　　1、干辣椒10公斤、鸡油30公斤流程。

　　2、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。

　　3、鸡油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

　　4、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

　　5、将辣椒碎片捞出，待油温回至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

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