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一、牛软骨可以做茄汁牛软骨
1、牛软骨，口感脆脆的，炖菜很好吃;
2、软骨放入锅中，莲藕需软烂，就和牛肉一起入;
3、加适量的胡椒粉，高压锅压15分钟;
4、西红柿选熟透的，切丁。熟透的颜色和味道都好;
5、炒锅少量油炒香洋葱和蒜末;
6、下入西红柿丁翻炒;
7、加盐、糖、胡椒粉调味;
8、炖至西红柿软烂，汤汁浓稠;
9、把炖好的牛骨和莲藕放入。如果是喜欢脆的莲藕，莲藕就不要和肉一起炖，可以此时放生莲藕进去;
10、加入香菜根一起炖，可以去腥提味;
11.炖8分钟左右。
二、牛脆骨可以做牛脆骨炖土豆
1、脆骨切块；
2、入水中焯水；
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3、盛出备用；
4、土豆去皮洗净切滚刀块；
5、热锅下油，放入脆骨炒香；
6、再放入葱姜，糖，酱油，八角，五香粉，水炒匀；
7、大火烧开转小火盖盖炖一个半小时；
8、再放入土豆；
9、盖盖炖15分钟出锅即可。