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水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
营养价值：
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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4、每100克猪肉含有热量395（大卡），蛋白质14.6（克），脂肪30.8（克），碳水化合物1.1（克），胆固醇69（毫克），维生素A16（微克），维生素B10.26（毫克），维生素B20.11（毫克），烟酸2.8（毫克），维生素C1（毫克），维生素E0.95（毫克），钙11（毫克），磷130（毫克），钾162（毫克），钠57.5（毫克），镁12（毫克），铁2.4（毫克），锌0.84（毫克），硒2.94（微克），铜0.13（毫克）。