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材料：芸豆、土豆、茄子、红烧肉、西红柿、尖椒、葱、蒜、胡椒粉、番茄酱、白糖、盐、蒸鱼鼓油、生抽、鸡精。
做法：1、将食材切滚刀块，准备葱、蒜;
2、锅里加油，将芸豆洗净控干，下入锅中煸炒;
3、炒至表面失去水分，下入土豆继续翻炒，加入适量的清水，盖锅盖3、炒至表面失去水分，下入土豆继续翻炒，加入适量的清水，盖锅盖炖至土豆将熟时，下入茄子，继续盖锅盖炖;
4、加入红烧肉、胡椒粉，加入番茄酱，下入西红柿，下尖椒，加入适量白糖，盐，蒸鱼豉油，生抽;
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5、出锅前加葱蒜，加大段香菜翻动，继续炖一分钟，关火加鸡精即可出锅。