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茄子含有丰富的营养，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，土豆中的蛋白质最接近动物蛋白，土豆含有钾，锌，铁等多种营养成分，蒸土豆茄子的做法是：
1、准备好已经洗好的茄子和土豆，用手将茄子撕成条状，将土豆去皮切块；
2、将大蒜，香菜分别切碎，用手将茄子撕成条状，将土豆去皮切块；
2、将大蒜，香菜分别切碎；
3、将蒸锅烧开，把茄子和土豆一起放入，大火蒸15分钟左右；
4、蒸熟后，将茄子里的水分挤出；
5、将土豆和茄子放入一个大盆中，加入豆瓣酱，蒜蓉和香菜，搅拌均匀即可食用。
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