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酱鸡胗高压锅压30分钟即可。
1、主料：鸡胗500克。
2、调料：食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。
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步骤：
1、将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半；
2、放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右；
3、捞出后用温水洗净；
4、准备好香料：草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片，用纱布系成香料包；
5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖；
6、小火高压锅煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。