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只要不是发软或者即将坏的柿子，都可以泡水。
具体泡水去涩过程如下：
准备材料：柿子、开水、盆子。
操作步骤：
1、 选择新鲜的成熟柿子。果实以表面光泽、颜色金黄为佳。
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2、 准备开水，清水烧开放凉，水温20到25摄氏度。
3、.把柿子放到盆子里。
4、 注入温水，盖上盖子，每天换水一次，一天一夜即可脱涩。
5、 洗净即可食用，要注意如果柿子熟度不够，或者柿子的品种个头比较大，需要延长浸泡时间至2到3天，水温可提高到30到3摄氏度。泡好的柿子，即可洗净食用，口感清脆香甜，但不宜多食，也不能长期存放。