1、毛色、皮色:毛色、皮色虽然没有直接经济价值,但它是—个独立品种的重要特征之一。每个品种都有规定的毛色、皮色,通过毛色、皮色可以判断是什么品种,或是用什么品种杂交的后代,间接判断其生产性能。比如长白猪为纯白色,只要出现黑色、棕色,哪怕是几根,也足以判明这头猪不是纯种;如果在皮上有黑斑,哪怕微小到不易被人发现的程度,也可判明这头猪不是长白。
2、头型、耳型:如同毛色皮色一样,头型和耳型也是独立品种的显著标志之一,每个品种都有特有的头型耳型。比如,大约克夏和长白猪都是白色品种,有些人不懂品种特点,认为“又长又白就是长白”,结果把大约克夏也误认为是长白猪。而大约克夏与长白猪的主要差别在头上,即头型和耳型。大约克夏猪的耳大直立,嘴筒较长白猪短;而长白猪则是耳大向前伸,嘴筒长直。耳型在品种标志中显得更为突出,而头的大小要适中。
3、乳房乳头:乳房和乳头不仅关系到母猪哺育仔猪的能力,同时也是品种的主要特征之一。对于乳房和乳头的选择,公母猪都很重要,因为乳头数和产仔数有很大关系,乳头越多产仔越多。选择时,还要注意乳头的位置和形状,乳头排列应整齐均匀,前后两乳头之间要有一定距离。
4、体躯结构:对于体躯结构,要选择肩颈结合良好、四肢粗长、背腰平直、腹不下垂、臀部丰满、尾根高位的猪。
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5、体质:要求选择眼睛明亮、灵活、肌肉突出、皮紧而不疏松、没有卧系、身体结实强健的猪。
6、性征特点:要求选择性征明显的猪。公猪的辜丸大而明显突出,两侧对称,阴囊紧附于体壁,不过于下垂;前胸宽广;阴茎较长,包皮无积液,比较理想。母猪的阴户大小适中(与年龄、体重相适应),过小时可能不生育,过大可能正发情或发炎(不在发情时选择)。阴户还应向上翘,有利于配种受孕。