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方块肉的做法

来源:考驾照网更新时间:2021-07-03 00:00

方肉俗称“方块肉”,是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”,其实酱和卤还是有区别的,酱菜一般不留汁,最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行。

把五花肉洗净、切方块。

把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

开火,烧开后煮制3分钟。

捞出洗净备用。

热油,小火炒香大料。

放入葱姜段炒香

放入备用的方肉。

烹入老抽酱油。

反复煎制,直到肉皮上色。

加适量清水

烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右,中间要翻个。

直到肉块熟透,即可关火

用其卤汁浸泡2小时以上。

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出锅装盘,改刀即可食用。

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