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西米不需要浸泡。
西米的煮法：
1、放相当于西米4至5倍的清水煮到沸点。
2、将西米倒入煮沸的开水中，不停地搅动西米，煮约10至15分钟直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
3、在煮的过程中可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖几分钟。
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4、加糖，椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
西米由棕榈树类的树干，树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰，一般人群均可食用，适宜体质虚弱，产后病后恢复期，消化不良，神疲乏力之人，肺气虚，肺结核，肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。