豉汁排骨做法:
原料:排骨1000克;
配料:豆豉、蒜两头、油糖、酱油、料酒、淀粉、水或肉汤均适量;
步骤:
1、排骨切小块,在淀粉水里泡20分钟去除血水,洗净擦干水分;
2、蒜拍碎切成小粒,锅烧热,倒入两勺油,油温后放入蒜小火炒至金黄,捞出蒜粒、油备用 ;
3、豆豉拍碎,将排骨、豆豉放入碗中,根据口味加糖、生抽、料酒、盐,还有半小勺淀粉,适量肉汤或者清水;
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4、用手按摩排骨,让其均匀沾上味汁,倒入炒过蒜的油拌匀,盖好盖放入冰箱腌半小时;
5、蒸笼上垫上竹叶,将排骨平铺上面,汤汁和豆豉浇到排骨上,开锅后,放入蒸笼蒸20到30分钟即可。