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第一：乳酸菌在微酸性的环境中，能够很快生长繁殖，在强酸性的环境里则很难成活。人在空腹时，胃内酸度较强，吃了饭以后，酸度相对降低。饭后30分钟-2个小时之间喝酸奶，对酸奶中的营养吸收最有利，因此需要注意。
第二：不要空腹喝酸牛奶，最好在饭后1-2小时内饮用。此时胃液呈微酸性，乳酸菌能在肠道内迅速生长繁殖，发挥其良好的保健效果。肠胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否则对胃肠道的刺激太大，不利于健康，可以先从冰箱取出一会，再喝。
第三：若要在空腹时饮用，应与谷类食物共食，如馒头，面包，玉米，豆类等，使胃酸浓度下降。喝酸牛奶后要注意口腔清洁，可用凉开水或茶水漱口，以免罹患龋齿。 空腹喝酸奶总的来说是不好的。
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