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配料：五花肉、姜、葱头、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒。
做法：
1、将大块五花肉清洗干净。姜蒜切末备用。
2、清水将大块五花肉煮熟，在五花肉肉皮插孔，为下一工序做准备。
3、取出五花肉，晾干。表皮敷盐。
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3、取出五花肉，晾干。表皮敷盐。
4、翻炸已处理五花肉。
5、将五花肉放入清水冷却。
6、将五花肉切成肉块，皮朝下放入碗中。
7、将姜蒜末放入酱油拌成卤水。
8、将卤水均洒在碗内，放入蒸锅，20分钟后取出。