炒菜好吃需要掌握:
1、各种配料的搭配量,该放的料味放足,例如盐放多少等等;
2、掌握火候,热锅凉油,油七八分热时再放菜;
3、掌握各种菜的特点、料理;
4、需要经验,大量的实践经验是很有必要的;
5、烹饪书,学习烹饪技巧。
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