1、酸菜,猪肉,猪油渣、盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜,大葱,植物油。
2、先将饺子面和好后,将猪肉馅和猪油渣放在一起,用刀剁细腻一些;剁好后,全部放入大碗中,加入少许白胡椒粉,一些大葱和姜末,1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟,使肉能够充分的入味;
3、取一些自家腌的酸菜用水淘洗一下攥干,用刀先切成丝,再剁碎备用;
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4、将酸菜放入肉馅中,加入1.5小勺盐和少许植物油,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌上劲后放一旁备用;
5、将和好的面,分成几个小剂子,搓成长条,再用刀切成小面剂子,用擀面杖擀成薄皮,将肉馅放进去包好,我的饺子包好后全放在簰子上;
6、锅内放水,水开下饺子,饺子煮熟后,盛到碗里就可以吃了!