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首先你一定不要害怕大肠杆菌，其实大肠杆菌绝大多数是无害甚至有益的，人体绝对缺不了大肠杆菌，而且你的肠子中就含有数以亿计的大肠杆菌，它们无时无刻不在帮助你消化食品，为你提供维生素，为你维持肠道内环境，抵御外来致病菌等等。
具有致病作用的大肠杆菌仅仅是极少的一部分，包括致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。不过这些大肠杆菌非常少。
要避免被具有致病作用的大肠杆菌感染，其实非常简单，大肠杆菌其实是非常脆弱的，像沸水这样的温度可以瞬间将其灭活，因为完全不需要对它们有任何恐慌。你只要把食品煮熟，不要吃生食，同时装食品的各类用具也注意清洁，那就不可能被感染了。
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