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煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：
1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；
2、可以去除鱼的腥味；
3、煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；
4、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
煮鱼汤的步骤：
1、准备材料：鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量；
2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净，清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐；
3、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下；
4、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖；
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5、煮半个小时后，加入葱花和食盐等调味料即可。