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都可以吃，因为牡蛎一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。
吃蚝步骤：若是讲究吃法，可以分两步食用，第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，还可辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁；第二步为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁；第二步为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边。
不宜事项：若想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。
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