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和面的时候加淀粉，做出的饺子皮会很滑，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起，另一方面是下锅和久放不易粘着。
和饺子面的方法：
第一种方法：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。
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1、先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；
2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
3、 用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑。
第二种方法：准备面粉500g、盐一勺、清水适量。
1、把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
2、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑。