1、螃蟹一切二剪去蟹脐,我是连蟹盖一起剁的,蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉,这样能更好的保存蟹黄不流出去。
2、蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄,年糕切小长段,姜葱切末。
3、锅里油烧热,蟹块切面朝下用油煎,防止糊锅火可以调得稍小,加盖闷几分钟。
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4、螃蟹变红,里油烧热,蟹块切面朝下用油煎,防止糊锅火可以调得稍小,加盖闷几分钟。
4、螃蟹变红,扒拉到一边,滤出的油放葱姜末炒香。放入年糕煸炒到年糕变软。加黄酒,生抽,老抽,糖。
5、加水加盖煮,其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。煮十来分钟收干汁就能出锅了。装盘撒点葱花食用。