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泡好的黑木不可以隔夜吃。长时间泡在水里，会使木耳变质，产生有毒物质，或者跟空气接触的时间较久，滋生细菌等致病微生物，人如果吃太多隔夜木耳，会使有毒物质进入身体，增加肝脏的解毒负担，所以木耳一旦泡开后要及时食用。
黑木耳是很多人都较为喜欢吃的食材之一，一般来说泡好的黑木耳是不能吃的，由于木耳本身就属于菌类的食品，通常是常温水浸泡后需要在8小时以内就要食用，超过了则会失去其自身的营养价值，还有可能会引起胃肠道的不适。若是晒干了的黑木耳是没有水分的，这样微生物的病菌就不能在上面繁殖，一般木耳用冷水泡1~2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，可将其放在阴凉干燥的地方，或者放在冰箱里，以抑制病菌的繁殖。
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