让蛋糕不腥可以在蛋清里放几滴白醋。食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐,从而可以使腥味减少,食醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正,主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和籼米为主,长江以北以高粱和小米为主,现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用,原料先经蒸煮、糊化、液化。
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