1、把做豆角圆菜焖面的主要食材准备好,豆角掰成2寸长左右,土豆切条,圆菜切略宽一点的条,猪肉切条,红尖椒切条,葱姜蒜切碎。
2、炒肉。锅内倒入适量食用油,待油温八成热时先放入较肥的猪肉条,把猪肉中的肥油炒出来,然后再放入葱姜和少一半的蒜炝炒一下,再放入剩余的猪肉条,加少许料酒、大料粉和酱油继续翻炒。如果所切猪肉肥瘦一样同时下锅即可。
3、放豆角圆菜。把豆角、土豆和少一半的红尖椒放入锅中翻炒三分钟。
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4、加水加盐。在锅内加水,水位略高于菜,同时加入适量食盐,尝一下汤的咸淡,一般汤要略微咸一点,之后就不用再加盐了。盖锅烧开。
5、加圆菜。水开后加入圆菜,拌匀。
6、焖面。把面均匀地铺在菜上。盖锅焖8分钟。
7、出锅。出锅时放入剩余的蒜和红尖椒,拌匀。