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裹玉米面粉需要三种裹料：
1、淀粉：保护鱼肉里的水分；
2、面粉：保证酥脆的口感；
3、鸡蛋液：连接淀粉和面粉的桥梁；
炸黄花鱼做法：
主料：黄鱼6条。
辅料：一汤匙玉米面。
调料：食盐5g，鸡精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。
步骤：
1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐，鸡精，料酒，花椒粉，辣椒粉，腌制2小时；
2、盆中撒入干玉米面粉，将鱼身裹匀备用；
3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出；
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4、调大火，油温升高后将鱼倒入锅中，复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。