第一、 把水豆腐用刀切成小方块,或者是长方形的块都可以,不用焯水的,要的就是豆腐的那种嫩滑。切点葱花生姜丝,喜欢吃蒜苗的切点蒜苗待用。
第二、 锅里倒油,烧热之后把豆腐一块块放进去煎,要用小火防止糊了,刚开始不要翻动豆腐,以免豆腐被煎碎。一面煎好之后,豆腐翻过来煎另一面。
动豆腐,以免豆腐被煎碎。一面煎好之后,豆腐翻过来煎另一面。第三、 碗里加一些生抽、蚝油、食盐、白糖调和均匀待用。喜欢吃辣的可以再加上点辣椒油。
第四、 锅里的豆腐两面金黄的时候,撒一些葱花和姜丝进去,然后把刚刚调好的汁浇进去翻几下,然后放上蒜苗或者香菜末都可以。
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