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山西、陕西的陕北地区，宝鸡、渭南、潼关等关中地区，河北石家庄、内蒙古、甘肃、河南一带。
饸饹：也叫河漏、和乐，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。饸烙比一般的面条要粗些，比面条软、坚，食用方式和面条差不多，将饸饹直接压入烧沸的锅他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。饸烙比一般的面条要粗些，比面条软、坚，食用方式和面条差不多，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚后，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子，即可食用。饸烙是中国民间传统的面食小吃。
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