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醋泡蛋是用醋、鸡蛋制作的一道家常菜。
做法：
配方：新鲜鸡蛋一只、米醋150ml，蜂蜜或糖适量。
1、将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时；
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2、待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀；
3、再放置24小时后即可服用。
醋泡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，可以解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。