第一、 土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成薄片。放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉成分,然后再用水投几遍,控干水分,备用。
第二、 黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成0.3公分左右厚的片不要切太薄。
第三、 五花肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉片小火翻炒。
第六、 炒至肉片颜色发白,透明,放入料酒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入土豆片大火快速翻炒,滴少许酱油和醋。
第七、 土豆片炒至六,七分熟,放入黄瓜片翻炒,放入盐。炒至黄瓜片断生,放入勾兑好的薄芡。
第八、 芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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