1、主料:芋头(1只,400克)、方型饼干(2包,200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)。
2、面糊:鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)。
3、调料:油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)。
4、洗净芋头放入沸水中,加盖以中火煮25分钟,捞起剥去芋头皮,切成块状。
5、将芋头压制成泥,加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀,做成芋泥待用。
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6、取一空碗,加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉,用筷子搅打均匀做成面糊。
7、先取一块方型饼干,抹上适量芋泥,再盖上另一块饼干压紧,然后给夹心饼裹上一层面糊。
8、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入夹心饼以中火炸至金黄色,捞起沥干油。
9、将炸好的夹心饼排放至碟中,直至炸完所有的夹心饼,撒上熟白芝麻,即可上桌。