1、中筋面粉280g、沸水100g、冷水适量、熟食用油适量、土豆一个、胡萝卜半根、豆芽100g、紫洋葱一小个、泡发木耳50g、精肉60g、盐少许半小勺、鸡少许、芹菜丝少许、酱适黄。
2、步骤:将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中,边倒水边用筷子搅拌,待成絮状后晾凉,加少许冷水揉成光滑面团,盖上盖醒二十分钟。
3、趁着醒面的时间,将土豆等菜、肉洗净、切丝,土豆丝用水泡上。
4、面案放薄面,将面团揉成长条,切或12个均匀的剂子压扁,两个一组,中旬刷上熟油、面粉,重叠在一起。
5、将两个重叠的剂子擀成4mm厚的薄饼。一定要两面换着擀,让两面大小一致。
6、平底锅小火加热,放入薄饼,待有小气泡鼓起,翻面。
7、将烙好的合饼慢慢撕开分成了两张薄薄的春饼,装盘备用。
8、炒锅加油,先放入洋葱爆香,加入肉丝炒变色,加入土豆丝翻炒,最后加入胡萝卜、芹菜叶、木耳炒熟,加入盐,鸡精,关火。盐少放,卷饼时要加酱。
9、将一张薄饼放一盘中,将炒好的菜放中间,挤上一些酱,卷起。
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10、薄却筋道的春饼,卷上爽口的菜丝、肉丝,再配上一碗砂锅鸡肉菠菜,美味。