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材料：小排骨、辣椒、蒜仁、盐、味精、砂糖、太白粉、水、米酒、蚝油、沙拉油、香油。
做法步骤：
1、排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用；
2、辣椒切细，蒜仁切末，以大碗盛装，备用；
3、热锅，倒入沙拉油，以大火将沙拉油烧大碗盛装，备用；
3、热锅，倒入沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180摄氏度，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用；
4、将做的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收；
5、加入蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可
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