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金华火腿烹饪前的清洗方式：
用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味。
焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。
蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。
处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
火腿为浙江金华风味食品盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。
处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
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火腿为浙江金华风味食品。因腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。在唐朝已经有制作。马可波罗把火腿的制法带回了欧洲。宋朝被列为贡品。清时亦被列为贡品。是佛跳墙的重要原料。红楼梦中也提到过金华火腿。