主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。
辅料:白糖150克,香精水少许。
做法:
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中。
2、用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。
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3、将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
4、将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
5、取30个蛋糕模或铁皮圈,抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。