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主料：猪腰、鸡肉。
配料：香菇、葱、盐。
步骤：
1、香菇切细片，要薄，最好是鲜香菇。
2、猪腰沿中间切开后要把白色的膜割去，并且要割干净，然后切成片。
3、锅中清水烧开，冒泡最好。
4、水翻滚后将成片的猪腰倒入，用筷子向里面剥，切忌直接倒，避免溅出烫水。
5、猪腰变色后放入切好的香菇片。
6、撒点小葱，然后调入少许食盐即可食用。
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注意事项：
猪腰汆汤是一种清水汤，猪腰的味道特别明显，前期一定要把白膜处理干净，否则汤会有异味。香菇可以增味，其鲜味对猪腰清汤有很好的增鲜作用。若是大火时间在5到8分钟为宜。