1、材料:牡蛎300克,嫩豆腐一块。
2、调料:豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;(A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。
3、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。
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4、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。
5、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。